<output id="37apv"></output>

<code id="37apv"><strong id="37apv"><dl id="37apv"></dl></strong></code>

    <blockquote id="37apv"><sup id="37apv"><kbd id="37apv"></kbd></sup></blockquote>

    <td id="37apv"><menuitem id="37apv"></menuitem></td>
    <code id="37apv"><menuitem id="37apv"></menuitem></code>
    注册

    踏雪寻梅 看古人以梅入肴吃出雅趣


    来源:南京晨报

    一下雪南京就成了金陵,古代文人咏梅、赏梅,诗百篇,词无尽。但梅花被吃出沁人心脾的美,恐怕只有这个文人能做到。

    玄武湖的早梅开得真艳。新华报业视觉中心记者?#25991;?#25668;

    一下雪南京就成了金陵,古代文人咏梅、赏梅,诗百篇,词无尽。但梅花被吃出沁人心脾的美,恐怕只有这个文人能做到。《山家清供》,作者林洪,是南宋一?#24656;?#35201;的烹?#24656;?#20316;。“山家清供者,乡居粗茶淡饭之谓也。”书中记载了大量以家蔬、野菜、花果等为食材的素食食谱,每道菜肴取名往往文雅而富有灵气,如“碧溪羹”“蓝田玉”“拨霞供”“山海兜”之类,所记的梅花汤饼至今为美食家们称赞。

    古代的梅花吃法有很多

    “梅以韵胜,以格高。”花小巧清香,最宜观赏。且梅花可食,食之有解郁闷心烦之效。我国有着悠久的食用梅花传统。《红楼梦?#20998;?#23601;有“梅花香饼”的记载。用白米煮粥,待熟后,再加入梅花,便成为“梅花粥”。杨成斋诗曰:“才看腊后得春晓,愁见风前作雪飘,脱蕊收将?#23616;?#21507;,落英仍好当香烧。”扫起落下的梅花,挑选并洗净。用白米兑上雪水煮粥,等到粥?#36164;?#20102;之后放入梅花一起煮。粗朴的饭食,因有了文人的雅趣而变得有趣,以花入食,淡雅、清香。

    蜜渍梅花。剥白梅肉少许,浸雪水,以梅花酿酝之,?#20817;凰蓿?#21462;出蜜渍之,可荐酒。较之扫雪烹茶,风味不殊也。简单来说就是,剥一些白梅花,浸泡入雪水中,酝酿发酵一晚上。取出来?#26757;?#34588;浸渍,之后可以与酒掺兑。与扫雪煮茶的风味比较,一点儿也不逊色。此外,梅花还可入茶,《红楼梦?#20998;?#23601;有妙玉用梅花雪水煎花待客的故事。梅花花蕾的蒸馏液称梅露,直接饮用能生津止渴,?#37096;?#19982;金银花露合用。将梅花与绿茶、冰糖混在一起?#26757;?#27700;冲泡,有舒肝理气、健脾开胃之功效。

    “梅花汤饼”是道“硬菜”

    我国自古便有以花入馔之俗,春有藤萝饼,夏有茉莉汤,秋有桂花糕,那冬呢?《山家清供?#20998;?#25152;记的梅花汤饼,将白梅花与檀香末水(与碱作?#32654;?#20284;)和面制成馄饨皮,再用专用的梅花凿压制成梅花瓣状,煮熟过后用清鸡汤做汤底,每客只能食两百朵梅花。简单来说,就?#21069;?#26757;花与檀香末浸水和面,面皮?#26352;?#26579;上梅花、檀?#23616;?#39321;。再将面皮凿成一朵朵梅花状,最后,将“梅花汤饼”煮熟后过入鸡汤,如此,色、香、味、形有机结合的“清供”就形成了。既有花馔的美貌,又是一道结结实实可以填饱肚子的“硬菜”。

    有吃货达人介绍,准备好面皮、白梅花10克、檀香末2克、面粉400克、清水160克、红曲粉1克、盐、鸡汤、姜,?#23567;?#40481;腿2只。将白梅、檀香末?#26757;?#30333;梅水冲开,浸泡3至5分钟滤出,放凉。另取梅花数朵泡开备用;生姜切片,小葱打结,鸡腿洗净,一同入锅,小火煲两小时;等量面粉两份,均稍撒细盐,再取其一撒红曲粉拌匀,和面粉成团;擀成薄厚均匀的面片。择一做底撒上泡好的梅花,再将另一面片平铺其上,擀实擀?#20581;R来?#27861;将白面团也制成面片。取五分梅花样模子印面片成梅型,鸡汤煲好,去汤渣肉,锅中加水烧开放入面片,大火煮三分钟捞出,放进鸡汤内即成。

    [责任编辑:张颖]

    • 好文
    • ?#24352;?/b>
    • ?#19981;?/b>
    • 泪奔
    • 可爱
    • 思考

    今日推荐

    分享到:
    北京赛车pk10软件计划手机版下载
    <output id="37apv"></output>

    <code id="37apv"><strong id="37apv"><dl id="37apv"></dl></strong></code>

      <blockquote id="37apv"><sup id="37apv"><kbd id="37apv"></kbd></sup></blockquote>

      <td id="37apv"><menuitem id="37apv"></menuitem></td>
      <code id="37apv"><menuitem id="37apv"></menuitem></code>
      <output id="37apv"></output>

      <code id="37apv"><strong id="37apv"><dl id="37apv"></dl></strong></code>

        <blockquote id="37apv"><sup id="37apv"><kbd id="37apv"></kbd></sup></blockquote>

        <td id="37apv"><menuitem id="37apv"></menuitem></td>
        <code id="37apv"><menuitem id="37apv"></menuitem></code>